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肚子里酿美酒，这并非魔法而是现实，美国媒体近日报道，一名美国得州61岁男子没有饮酒却胜似饮酒，他的肠胃中能够分泌大量酿酒酵母，吃下去的食物可以自动酿成酒精，以至于没喝酒也整天醉醺醺，这是一种什么怪病呢？据说，这种怪病根本没有成型的治疗方案。

■ 名词解释

何为自动酿酒综合征？

也被称为“肠道发酵综合征”，病因尚无定论，一些医学家认为是源于患者肠胃受到某种真菌感染，患者肠胃酿酒酵母的数量惊人，当吃下富含淀粉食物后，其中糖分会在酵母的作用下发酵，自行生成酒精，产生醉酒状。

没喝酒酒精含量严重超标

美国得州一名61岁的男子因头晕眼花赶到医院时，血液中的酒精含量高达0.37%，是得州当地酒驾标准的近5倍，所有人都认为他喝醉了，但这位大叔坚称滴酒未沾。

事实上，这位大叔并非第一次如此令人莫名其妙，这种情况已经持续了近5年。2004年，他因脚伤动手术，并且服用了抗生素。此后就变得很容易醉酒，喝两杯啤酒就晕了，有时候没喝酒都醉醺醺，比如起床时、在教堂里做礼拜时、在工作中、与家人散步时等等。

他的妻子是一名护士，对丈夫的行为同样百思不得其解，不明白为什么他总是“醉酒”，但是自己却从未注意过他何时喝的酒。妻子用酒精呼吸测试仪进行测试，发现他血液中的酒精量通常都在0.33%－0.4%之间。美国判定司机醉驾的标准是0.08%。

2009年，终于有一次因出现了可能酒精中毒的症状后，这位大叔被送到了医院的急诊室。“他感到头晕目眩，很不舒服，身上酒味很重，看上去就像喝醉了，还可能酒精中毒，但他却说自己真没喝酒。”得州帕诺拉大学护理学院院长芭芭拉·科德尔说。

这位大叔在医院检查时，医生们都笑他，但科德尔院长却没有作出武断的判断，她联系了胃肠病学家贾斯汀·麦卡锡，想弄清楚这位患者身上到底发生了什么？

患自动酿酒综合征

2010年，得州大叔同意和医生们一起进行实验。在实验过程中，他被隔离在一间屋子里，确保没有接触任何酒精类物品。监测人员给他吃高碳水化合物的食品，包括零食。每两个小时给他测量一次血液内酒精浓度，每4个小时测量一次血液内的葡萄糖浓度。到了中午，大叔血液中的酒精浓度已经达到0.12%，这令人大吃一惊。

翻看大叔的病历，并没有出奇之处，他患有高血压和高血脂，否认曾经食用过任何酵母类营养品，也否认曾经患有肠胃不调等病症。

经过研究，这位大叔患有罕见的“自动酿酒综合征”。他的肠胃就如同一个啤酒酿造厂，其中酿酒酵母的数量惊人。当他吃下面包之类富含淀粉的食物后，其中的糖分会在酵母作用下发酵，自行生成酒精，使他由内而外“被喝醉”。

那么，他为什么会自己产生酿酒酵母呢？研究人员怀疑，在他进行脚伤治疗时，抗生素杀死了他肠胃内的全部细菌，使得酵母茁壮成长。

肠胃真菌感染引发“醉酒”？

这种病症非常少见，以至于几乎没有成型的治疗方法可循。针对大叔的病症，科德尔医生和肠胃病学家麦卡锡联名撰写了一篇医学论文，文中称，自动酿酒综合征是一种现代医学对其毫无所知的现象。此前相关的文章很少，而且大部分是轶闻。

“自动酿酒综合征”也被称为“肠道发酵综合征”，或者“醉酒症”。目前医学界对其研究很少，也没有办法准确找到病因，一些医学家认为这种怪病应该源于患者的肠胃受到某种真菌感染。

这种病症最早记载始于日本，在1972年之前已经有12例。1976年，一名24岁日本女子在食用碳水化合物食物之后，导致醉酒。当时医生们认为“罪魁祸首”是女子肠胃内的白色念珠菌。这名患者随后减少碳水化合物食物摄入量，并且服用抗真菌药物，之后症状逐渐消失。

白色念珠菌是普通真菌，通常存在于正常人口腔、上呼吸道、肠道及阴道，它总是试图与“有益的”细菌争抢地盘。一般在正常机体中，白色念珠菌数量少，不会引起疾病。但当机体免疫功能下降或正常菌群相互制约作用失调时，白色念珠菌则会大量繁殖，，迅速扩大“地盘”并改变生长形式，侵入细胞引起疾病，比如婴儿念珠菌肠炎。

有学者认为，在肠道中大量繁殖的白色念珠菌会导致一系列肠胃疾病，比如疲劳、身体疼痛、化学敏感等，而疲劳、眩晕正是“醉酒”的表现。曾经有学者做过实验，如果给肠胃被白色念珠菌感染的患者吃糖类或者高碳水化合物食品，他们血液中的酒精浓度也会升高。

酿酒酵母也是罪魁

近30年来，“自动酿酒综合征”的案例很少，只有两例儿童病例。他们的“醉酒”症状也是源于真菌感染。一名13岁的儿童在肠子里自动产生了光滑念珠菌和酿酒酵母，另一名3岁的女孩曾经在饮用了富含碳水化合物的果汁后，出现“醉酒”现象，她的胃液中存在乳酒念珠菌和酿酒酵母。二人都在服用治疗真菌感染的氟康唑药物后症状消失。

得州大叔的胃里同样出现了大量酿酒酵母。在酵母家族中，酿酒酵母最为人们所熟知，但一直以来，人们只关注酿酒酵母怎么造出啤酒，而忽略了它在人体中的作用。

事实上，这种酵母对人体的作用，近年来才被作为“刚刚出现的传染疾病”被重视，它主要作用在缺乏抵抗力的重症患者或者婴儿身上，而在健康成人身上，很少有酿酒酵母感染的记载。

由于得州大叔通常是在消化糖或者酒精24小时后出现醉酒症状，因此他的治疗方案是服用氟康唑药物和严格采用无碳水化合物、无糖食谱，经过10周治疗，大叔“醉酒”的症状大幅减轻，呼吸时的酒精浓度已经为0，酿酒酵母呈现阴性。

新京报记者 储信艳